『５月の雑穀ランチ』 鯉のぼり、兜の春巻きなど季節感や遊び心も忘れず、おもてなしの気持ちを込めて作りました。 高きび、もち麦、キヌア、キビ、アワ、ヒエ、黒米などなど沢山の雑穀を使ったお料理です。 和室もリビングも満席で嬉…

４月１日～６日まで満開の桜が見えるCafeでたくさんのお客様に楽しんでいただきました。 『桜咲く十種類の雑穀弁当』Cafeから綺麗な桜を見ながら雑穀花見弁当を召し上がっていただきました。 １日目は、従兄弟会でご来店いただ…

年始から体験の方にも来て頂いてにぎやかなレッスンになりました。 まだまだコロナ禍の中、対策を徹底して手洗い、アルコール消毒、換気、マスク、机にはお二人ずつ２つの部屋に分かれてソーシャルディスタンスを保ちながらのレッスンで…

農研機構の小前先生を中心に、大麦愛好家で研究会の会員、山下氏と私froh工房のKiyomiの３人で２６回目の研究会になりました！ 今回は、２０cmのシフォン型を使用した大麦粉５０％シフォンケーキの焼成時間の検討を行いまし…

農研機構の小前先生を中心に、今回は米粉と大麦粉の５０％配合率と食味の関係について検討しました。 型抜きは、毎回の練習の成果があり徐々にうまくなってきました。 型抜きのあとは、撮影、試食をしました。 見た目にはわかりません…

昨年秋から農研機構フェロー小前幸三先生主導のもと先生を含め3名で始まった研究会自主トレ編も5回目になりました。 今回の目的は、メレンゲ調整技術の習得、アルミ製シフォン型17cm、18cmつなぎ目ありとの違い、型抜きの比較…