雑穀利用研究会〈第８回自主トレ編〉

農研機構の小前先生を中心にいつものメンバーで高β-グルカン大麦粉２０％配合したパンを焼きました。

○大麦くるみぱん

○大麦ミニ食パン（３種類）

・無塩バター使用　・米油使用（ヴィーガン対応）　・ブリオッシュ生地（バター控えめ）

どのパンにも改善すべき点がありましたが、特にブリオッシュ生地の食パンは、高齢者の栄養不足を補うことができるので、美味しいパンに改良できたら良いと思いました。

お昼は、もち麦入りサラダ、かぼちゃサラダ、コーンスープと一緒に大麦パンをランチにしていただきました。

次回（来年１月）の開催も楽しみです。