大麦シフォンケーキ研究会(第25回自主トレ編)

農研機構の小前先生を中心に、今回は米粉と大麦粉の50%配合率と食味の関係について検討しました。

型抜きは、毎回の練習の成果があり徐々にうまくなってきました。

型抜きのあとは、撮影、試食をしました。

見た目にはわかりませんが、卵のコンディションが悪く、それが味にも響いてるようで、思った結果が出ませんでした。次回は、17cmではなく、20cm型での検討をしていく予定です。

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