大麦シフォンケーキ研究会（第24回自主トレ編）

農研機構の小前先生を中心に今回も大麦粉ビューファイバーを使って色々な角度から検証しました。

大麦粉100%、75%、50%、25%、0%（薄力粉100%）を次々と焼いていきました。

膨らみはやはり小麦粉が多い方が良いですが、大麦粉50%シフォンが一番美味しかったです。

最後は、シフォン型20cmで大麦粉50%シフォンを焼き、食味の確認まで行いました。

大麦粉の配合の違うシフォンをカット、味比べ、見た目の色も、ふわふわ感も違いました。

ナイフで型外し、以前よりは上手くなりましたが、まだまだ練習が必要です。

次回は、米粉を使用した大麦粉50%シフォンなど、まだまだ検討事項が続きます。